Definizione di Sushi _ Definizione
di Hashi
Definizione di Gaiden _ Definizione
di Ramen
Definizione di Sake _
Cerimonia del The
Non esiste cucina giapponese
senza la salsa di soia (condimento che si mette praticamente
dappertutto) e gli Hashi. Gli Hashi non sono altro
che le bacchette con le quali è possibile raccogliere
il cibo. Gli Hashi hanno una sorta di filosofia al
loro interno secondo la quale l'uso che una persona dovrebbe
fare del cibo è semplicemente quella di prenderlo e
di mangiarlo, ma non di tagliarlo o sminuzzarlo.
Questa filosofia collide completamente con quella legata a
coltello e forchetta. Con un Hashi, di fatti, non si può
inflizare e non si può recidere nulla. Secondo il comune
pensare orientale, quindi, si rispetta pienamente la pietanza.
E' bene sottolineare, comunque, che nella cucina nipponica
(così come in quella orientale in generale) esistono
dei casi in cui viene servita la carne o comunque una pietanza
abbastanza grossa. In questo caso molti si domanderanno come
sia possibile mangiarla dato che non si dispone di un coltello.
La risposta è semplice: la carne vi verrà servita
direttamente già tagliata e riposta con cura nel piatto.
Assieme al culto degli Hashi, i giapponesi hanno il
culto della presentazione del cibo che deve essere
impeccabile e precisa (vengono a volte disposti dei fiori
nel piatto). Tra le altre cose è pessima educazione
proporre lo stesso “ingrediente” due volte nello
stesso piatto... per esempio, se la prima portata contiene
delle rape, sarebbe meglio non aggiungere le rape anche alla
seconda o alla terza portata. Ogni piatto, di fatti, deve
essere unico e possibilmente seguire il corso naturale (quindi
deve contenere frutta e verdura di stagione).
Per finire è importante anche sottolineare come nella
cucina giapponese non esista il primo, il secondo ed il contorno.
Si parla, di fatti, semplicemente di “portate”.
Ciascuna portata può essere presentata sulla tavola
in maniera singola oppure assieme alle altre. Nei cartoni
animati giapponesi possiamo vedere come vengono utilizzate
gli Hashi dai vari personaggi. Solitamente gli Hashi possono
essere usati sia per mangiare, sia per dare vita a delle scenette
esilaranti. Per esempio, in Ranma ½ capitava spesso
che il protagonista litigasse con il padre facendo un vero
e proprio duello con gli Hashi! In un altro caso gli Hashi
possono essere inseriti nelle narici per far ridere dei bambini
oppure per rendersi ridicoli (lo si fa spesso quando si è
ubriachi)
